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CÔTES DE BERGERAC BLANC 2019 - Suc'Combet moelleux

8 TTC

CÔTES DE BERGERAC BLANC 2019 – Suc’Combet moelleux

8 TTC

AOC Côtes de Bergerac blanc – vin moelleux :

Ce vin blanc moelleux est un assemblage de nos deux sauvignons : le blanc et le gris. L’association des deux donne un vin fruité, vif et complexe à la fois. Pour se faire nous travaillons de la même manière que pour le Bergerac blanc sec.

Nous laissons macérer au froid et en cuve, les baies entières, pendant 24 heures afin d’extraire un maximum d’arômes (exotique et agrumes) avant de les presser pour en récupérer le jus. Nous maintenons ensuite le jus pendant 10 à 15 jours au froid pour obtenir un vin plus ample. La fermentation alcoolique et l’élevage se déroulent en cuve inox afin d’offrir un vin vif, frais et aromatique.

Description

AOC Côtes de Bergerac blanc – vin moelleux :

  • Assemblage : 80% Sauvignon blanc et 20% Sauvignon gris
  • Vinification et élevage : égrappage, macération pelliculaire de 6 heures sous glace carbonique, pressurage pneumatique léger, écoulage du moût par gravité, débourbage statique, stabulation à froid de 10 jours, fermentation alcoolique thermorégulée à 18°C de 20 jours, mutage au froid
  • Potentiel de garde : 2 à 4 ans
  • Température de dégustation : 10-12°C
  • Accord mets-vin : apéritif, melon, viandes blanches/poissons en sauce et desserts

A la vigne :

  • Terroir : plateau de Monbazillac, molasse de l’Agenais et argilo-calcaire
  • Culture : entretien du sol et désherbage mécaniques, enherbement un rang sur deux
  • Rendement : 35 hl/ha

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Localisation

Sud Périgord – Monbazillac

Appellation

Côtes de Bergerac

Teneur en alcool

12.5% vol

Contenance

75 cl

Production

1800 bouteilles

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