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SUCC'OMBET - Rosé 2018

7 TTC

SUCC’OMBET – Rosé 2018

7 TTC

Succ’ombet rosé demi-sec  :

Chaque année nous dédions notre parcelle de cabernet sauvignon à la production de notre rosé demi-sec. Notre objectif est d’obtenir un rosé fruité et vif avec une pointe de sucrosité.

Pour se faire nous vendangeons le matin à la fraîche, avant d’effectuer dans la foulée le pressurage de la récolte. Tout cela dans le but de conserver la vivacité et l’aromatique du raisin. La fermentation alcoolique se déroule en cuve avec régulation de la température, l’élevage durera quelques mois avant la mise en bouteille au début du printemps.

Description

Succ’ombet rosé demi-sec  :

  • Assemblage : 100% Cabernet sauvignon
  • Vinification et élevage : pressurage pneumatique léger, écoulage du moût par gravité, tabulation à froid de 24h, débourbage statique, fermentation alcoolique thermorégulée à 18°C de 20 jours, mutage au froid dès 6 g/L de sucres résiduels.
  • Potentiel de garde : 2 à 3 ans
  • Température de dégustation : 8-10°C
  • Accord mets-vin : apéritif, charcuterie, grillades et salades composées

 

A la vigne :

  • Terroir : plateau de Monbazillac, molasse de l’Agenais et argilo-calcaire
  • Culture : entretien du sol et désherbage mécaniques, enherbement un rang sur deux
  • Rendement : 30hl/ha

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Localisation

Sud Périgord – Monbazillac

Appellation

Vin de France

Teneur en alcool

12.5% vol

Contenance

75 cl

Production

1800 bouteilles

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