Domaine
DE Combet

NOTRE VIGNOBLE

  • Nous sommes sur le plateau de Monbazillac, au sud de Bergerac, dans le département de la Dordogne (24) au sein de la région Nouvelle-Aquitaine.
  • Nous exploitons 31 hectares de vigne répartis sur plus de 20 parcelles, en appellations Monbazillac et Bergerac,  :
    • cépages blancs : Sémillon, Sauvignons blanc et gris, Chenin et Muscadelle.
    • cépages noirs : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérille.
  • Depuis 2008, nous travaillons les sols mécaniquement, sans désherbage chimique.
  • Concernant la protection du vignoble, nous sommes certifiés Agriculture Biologique depuis le 4 septembre 2021. Nous utilisons uniquement des produits organiques tels que le cuivre (anti-mildiou) et le soufre (anti-oïdium). Nous raisonnons également l’usage de ces produits (quantité et périodicité) en fonction de la croissance de la vigne, des conditions météo et de la pression des maladies. 

NOS VALEURS

  • Le plaisir : dans notre travail au quotidien comme dans nos vins.
  • Le respect du terroir et de sa typicité : nous travaillons les sols de manière raisonnée et nous nous efforçons de limiter les intrants à la vigne comme au chai.
  • Le respect de la matière première : tout mettre en œuvre pour vendanger des raisins à maturité, afin d’élaborer des vins de qualité : laisser le fruit s’exprimer.
  • Le respect de l’homme et de l’environnement : mettre en place des pratiques afin de limiter notre impact sur la nature et les être vivants (enherbement naturel, récupération des eaux de pluie et engrais verts).

 

Nos démarches

  • 2014 : Nous sommes parmi les premières exploitations viticoles certifiées “Haute Valeur Environnementale” de niveau 3 (HVE 3) en Aquitaine. Ce label valide nos actions volontaires pour concilier agriculture et environnement.
  • 2018 : Nous démarrons la conversion du Domaine à l’Agriculture Biologique (AB). La période de conversion est de 3 ans : le millésime 2021 sera certifié AB.
  • 4 Septembre 2021 : Nous sommes officiellement certifiés Agriculture Biologique.

NOTRE équipe

JOËLLE

Employée polyvalente vigne et chai

FREDERIC

Employé polyvalent vigne et chai

DANIEL

Gérant - Associé exploitant

DAVID

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2008 : Yonsei University – Séoul (Corée du Sud)
    • 2004 : Kedge Business School – Bordeaux (33)
  • Expérience professionnelle
    • 2017: Assistant maître de chai – Vignobles Dauriac (Châteaux Destieux )
    • 2016 : Employé polyvalent vigne et chai – Château Grangey
    • 2012 : Gérant de fonds d’investissement – Urban Premium
    • 2008 : Consultant en organisation – Marker Management Consulting

MATTHIEU

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2009 : Licence Professionnelle Multimédia – Saint-Lô (50)
    • 2008 : DUT Services et Réseaux de Communication – Elbeuf (76)
  • Expérience professionnelle
    • 2018: Responsable de chai – Domaine de la Solitude (Domaine de Chevalier)
    • 2015: Employé polyvalent vigne et chai  – Domaine de Chevalier 
    • 2009 : Infographiste – CEMU – Université de Caen

NOS VINS

Un peu d’histoire :

  • La légende raconte qu’en 1080, les moines vendangèrent tardivement des raisins blancs et constatèrent le développement d’une pourriture sur les baies.
  • Ce n’est qu’en 1936 que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sont créées. L’AOC Monbazillac est l’une des 5 premières en France, la première concernant les vins liquoreux. 
  • L’AOC Monbazillac s’étend sur 5 communes  : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.

La pourriture « noble » :

  • Le champignon qui se développe à la surface des baies, appelé communément « Botrytis Cinerea » ou « pourriture noble », se propage de grappe en grappe, grâce au microclimat local (brumes matinales grâce à la Dordogne et après-midis ensoleillés).
  • La pourriture noble en perforant la surface des baies, permet l’évaporation de l’eau contenue dans le jus et la concentration des sucres.
  • Les baies sont ensuite récoltées manuellement et minutieusement, en plusieurs fois afin de respecter des niveaux de concentration homogènes.
  • Les baies botrytisées offrent alors aux vins qui en découlent des arômes de miel, d’acacia, de fruits confits et des nuances d’agrumes.

NOS COFFRETS

Tous nos coffrets sont actuellement en rupture de stock, ils seront de retour au printemps 2022.
Merci de votre patience.

découverte
-
Rupture de stock

50€

6 bouteilles 75cl

  • Bergerac rosé Suc'Combet
  • Bergerac rouge Anthocyanes
  • Bergerac blanc Prémices
  • Bergerac blanc Hespérides
  • Moelleux Suc'Combet
  • Monbazillac Insolite

blanc et or
-
Rupture de stock

60€

6 bouteilles 75 cl

  • Bergerac blanc Hespérides
  • Bergerac blanc Prémices
  • Moelleux Suc'Combet
  • Moelleux Suc'Combet
  • Monbazillac Insolite 2018
  • Monbazillac Sélection 2015

millesimes
-
Rupture de stock

115€

5 bouteilles 75cl
1 bouteille 50cl

  • Monbazillac Tradition 2017
  • Monbazillac Insolite 2018
  • Monbazillac Sélection 2015
  • Monbazillac Sélection 2016
  • Monbazillac Sauvignon gris 2013
  • Monbazillac Sauvignon gris 2015

Visite et contact

Venez nous rencontrer, nous serons ravis de vous faire découvrir la propriété et déguster nos vins :
- Du lundi au vendredi de 9h à 18h
- Week-end et jours fériés : réservation préalable

Domaine de Combet
Lieudit Combet
24240 MONBAZILLAC

Daniel : 06 85 33 50 57
David : 07 82 30 87 14
Matthieu : 06 23 98 69 15

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