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Domaine

DE Combet

LE VIGNOBLE

  • Le Domaine de Combet est situé sur le plateau de Monbazillac, au sud de Bergerac, dans le département de la Dordogne (24) au sein de la région Nouvelle-Aquitaine.
  • Le Domaine s’étend sur 30 hectares de vigne en appellations Monbazillac, répartis sur plus de 20 parcelles :
    • en cépages blancs : Sémillon, Sauvignons blanc et gris, Muscadelle
    • en cépages noirs : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérille.
  • Depuis plus de 10 ans, 2008, l’entretien des sols est effectué mécaniquement, sans aucun produit chimique.
  • L’épamprage et l’effeuillage sont réalisés manuellement et mécaniquement.
  • Concernant la protection phytosanitaire, nous n’employons que des produits organiques tels que le cuivre (anti-mildiou) et le soufre (anti-oïdium). Nous raisonnons également l’usage de ces produits : leur dose, la date et la périodicité de leur application au regard de la phénologie de la vigne, du niveau de risque réel et des conditions météorologiques. 

NOS VALEURS

  • L’authenticité : la volonté d’élaborer des vins sincères, sans artifice, des vins vrais !
  • Le respect du terroir et de sa typicité : travail du sol raisonné, réduction des intrants à la vigne, utilisation raisonnée du soufre et du cuivre.
  • Le respect de la matière première, le raisin : suivi de maturité parcellaire, vendange parcellaire et manuelle, utilisation raisonnée du dioxyde de soufre, élevage réfléchi afin de laisser le fruit s’exprimer.
  • Le respect de l’homme et de l’environnement : nous-mêmes, nos employés, nos voisins, nos visiteurs et nos clients.
  • 2014 : le Domaine de Combet est l’une des premières exploitations viticoles certifiée “Haute Valeur Environnementale” de niveau 3 (HVE 3) en Aquitaine. Ce label valide nos actions volontaires pour concilier agriculture et environnement.
  • 2018 : Martine, Daniel, Matthieu et David décident de convertir le Domaine à l’Agriculture Biologique (AB) : la période de conversion dure 3 ans, la vendange 2021 sera certifiée AB.

l'équipe

JOËLLE

Employée polyvalente vigne et chai

FREDERIC

Employé polyvalent vigne et chai

MARTINE

Associée exploitante

DANIEL

Associé exploitant

DAVID

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2008 : Yonsei University – Séoul (Corée du Sud)
    • 2004 : Kedge Business School – Bordeaux (33)
  • Expérience professionnelle
    • 2017: Assistant maître de chai – Vignobles Dauriac (Châteaux Destieux )
    • 2016 : Employé polyvalent vigne et chai – Château Grangey
    • 2012 : Gérant de fonds d’investissement – Urban Premium
    • 2008 : Consultant en organisation – Marker Management Consulting

MATTHIEU

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2009 : Licence Professionnelle Multimédia – Saint-Lô (50)
    • 2008 : DUT Services et Réseaux de Communication – Elbeuf (76)
  • Expérience professionnelle
    • 2018: Responsable de chai – Domaine de la Solitude (Domaine de Chevalier)
    • 2015: Employé polyvalent vigne et chai  – Domaine de Chevalier 
    • 2009 : Infographiste – CEMU – Université de Caen

LES VINS

LE VIN DE MONBAZILLAC

Un peu d’histoire :

  • En 1080, la commune de Monbazillac est la propriété du prieuré bénédictin de Saint-Martin, dont les moines vont défricher les terres et y planter de la vigne.
  • La légende raconte que les moines vendangèrent tardivement de raisins blancs et s’aperçurent du développement de pourriture sur les baies.
  • Ce n’est qu’en 1936 que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sont créées. L’AOC Monbazillac est l’une des 5 premières en France, la première concernant les vins liquoreux. 
  • L’AOC Monbazillac s’étend sur 5 communes  : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes et sur 3 secteurs sur la rive gauche de la Dordogne : le pied de coteau, la côte et le plateau.

La pourriture « noble » :

  • Le champignon qui se développe à la surface des baies, appelé communément « Botrytis Cinerea » ou « pourriture noble », se propage de grappe en grappe, grâce au microclimat local (brumes matinales grâce à la Dordogne et après-midis ensoleillés).
  • La pourriture noble en perforant la surface des baies, permet l’évaporation de l’eau contenue dans le jus et la concentration des sucres.
  • Les baies sont ensuite récoltées manuellement et minutieusement, en plusieurs fois afin de respecter des niveaux de concentration homogènes.
  • Les baies botrytisées offrent alors aux vins qui en découlent des arômes de miel, d’acacia, de fruits confits (pâte de coing) et des nuances d’agrumes.

LES VINS DU DOMAINE

la cave du domaine de combet

Sur notre boutique, vous pouvez commander à la bouteille
Nous vous conseillons de commander par multiples de 6 bouteilles, en cartons complets ou panachés, afin de réduire les frais de transport
En complément des bouteilles présentées en boutique, nous élaborons également rosé et moelleux à la propriété
Pour toute question concernant votre commande, n’hésitez pas à nous contacter

offre de lancement

Profitez de nos coffrets  pour découvrir la diversité des vins du Domaine de Combet

découverte

45€

coffret : 6 x 75cl

  • Rosé du Domaine 2017
  • Bergerac Tradition rouge 2014
  • Bergerac Sélection rouge 2015
  • Bergerac Tradition blanc 2017
  • Côtes de Bergerac Moelleux 2017
  • Monbazillac Tradition 2014

blanc et or

80€

coffret : 6 x 75 cl

  • Bergerac Tradition blanc 2017
  • Côtes de Bergerac Moelleux 2017
  • Monbazillac Tradition 2014
  • Monbazillac Tradition 2015
  • Monbazillac Sélection 2015
  • Monbazillac Exception 2013

Monbazillac vintages

110€

coffret : 5 x 75 cl et 1 x 50 cl

  • Monbazillac Tradition 2015
  • Monbazillac Sélection 2015
  • Monbazillac Sélection 2016
  • Monbazillac Exception 2001
  • Monbazillac Exception 2013
  • Monbazillac Exception 2015 (50 cl)

VISITE ET contact

Venez nous rencontrer, nous serons ravis de vous faire découvrir la propriété et déguster nos vins
Les visites se font sur réservation préalable
Tarif : 5 €/ personne mais remboursés dès l'achat d'une bouteille !

Domaine de Combet
Lieudit Combet
24240 MONBAZILLAC

Daniel : 06 85 33 50 57
David : 07 82 30 87 14
Matthieu : 06 23 98 69 15

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