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Domaine

DE Combet

NOTRE VIGNOBLE

  • Nous sommes sur le plateau de Monbazillac, au sud de Bergerac, dans le département de la Dordogne (24) au sein de la région Nouvelle-Aquitaine.
  • Nous exploitons 31 hectares de vigne répartis sur plus de 20 parcelles, en appellations Monbazillac et Bergerac,  :
    • cépages blancs : Sémillon, Sauvignons blanc et gris, Muscadelle
    • cépages noirs : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérille.
  • Depuis 2008, nous travaillons les sols mécaniquement, sans désherbage chimique.
  • Concernant la protection du vignoble, nous  avons démarré la conversion à l’Agriculture Biologique en 2018. Nous utilisons uniquement des produits organiques tels que le cuivre (anti-mildiou) et le soufre (anti-oïdium). Nous raisonnons également l’usage de ces produits (quantité et périodicité) en fonction de la croissance de la vigne, des conditions météo et de la pression des maladies. 

NOS VALEURS

  • Le plaisir : dans notre travail au quotidien comme dans nos vins.
  • Le respect du terroir et de sa typicité : nous travaillons les sols de manière raisonnée et nous nous efforçons de limiter les intrants à la vigne comme au chai.
  • Le respect de la matière première : tout mettre en œuvre pour vendanger des raisins à maturité, afin d’élaborer des vins de qualité : laisser le fruit s’exprimer.
  • Le respect de l’homme et de l’environnement : mettre en place des pratiques afin de limiter notre impact sur la nature et les être vivants (enherbement naturel, récupération des eaux de pluie et engrais verts).

 

Nos démarches

  • 2014 : Nous sommes parmi les premières exploitations viticoles certifiées “Haute Valeur Environnementale” de niveau 3 (HVE 3) en Aquitaine. Ce label valide nos actions volontaires pour concilier agriculture et environnement.
  • 2018 : Nous démarrons la conversion du Domaine à l’Agriculture Biologique (AB). La période de conversion est de 3 ans : le millésime 2021 sera certifié AB.

NOTRE équipe

JOËLLE

Employée polyvalente vigne et chai

FREDERIC

Employé polyvalent vigne et chai

MARTINE

Associée exploitante

DANIEL

Associé exploitant

DAVID

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2008 : Yonsei University – Séoul (Corée du Sud)
    • 2004 : Kedge Business School – Bordeaux (33)
  • Expérience professionnelle
    • 2017: Assistant maître de chai – Vignobles Dauriac (Châteaux Destieux )
    • 2016 : Employé polyvalent vigne et chai – Château Grangey
    • 2012 : Gérant de fonds d’investissement – Urban Premium
    • 2008 : Consultant en organisation – Marker Management Consulting

MATTHIEU

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2009 : Licence Professionnelle Multimédia – Saint-Lô (50)
    • 2008 : DUT Services et Réseaux de Communication – Elbeuf (76)
  • Expérience professionnelle
    • 2018: Responsable de chai – Domaine de la Solitude (Domaine de Chevalier)
    • 2015: Employé polyvalent vigne et chai  – Domaine de Chevalier 
    • 2009 : Infographiste – CEMU – Université de Caen

NOS VINS

Un peu d’histoire :

  • La légende raconte qu’en 1080, les moines vendangèrent tardivement des raisins blancs et constatèrent le développement d’une pourriture sur les baies.
  • Ce n’est qu’en 1936 que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sont créées. L’AOC Monbazillac est l’une des 5 premières en France, la première concernant les vins liquoreux. 
  • L’AOC Monbazillac s’étend sur 5 communes  : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.

La pourriture « noble » :

  • Le champignon qui se développe à la surface des baies, appelé communément « Botrytis Cinerea » ou « pourriture noble », se propage de grappe en grappe, grâce au microclimat local (brumes matinales grâce à la Dordogne et après-midis ensoleillés).
  • La pourriture noble en perforant la surface des baies, permet l’évaporation de l’eau contenue dans le jus et la concentration des sucres.
  • Les baies sont ensuite récoltées manuellement et minutieusement, en plusieurs fois afin de respecter des niveaux de concentration homogènes.
  • Les baies botrytisées offrent alors aux vins qui en découlent des arômes de miel, d’acacia, de fruits confits et des nuances d’agrumes.

NOS COFFRETS

Profitez de nos coffrets  pour découvrir la diversité de nos vins.

découverte

40€

6 bouteilles 75cl

  • Rosé du Domaine 2018
  • Bergerac Tradition rouge 2014
  • Bergerac Sélection rouge 2015
  • Bergerac Tradition blanc 2018
  • Côtes de Bergerac Moelleux 2018
  • Monbazillac Tradition 2017

blanc et or

50€

6 bouteilles 75 cl

  • Bergerac Tradition blanc 2018
  • Bergerac Tradition blanc 2018
  • Côtes de Bergerac Moelleux 2018
  • Côtes de Bergerac Moelleux 2018
  • Monbazillac Tradition 2017
  • Monbazillac Tradition 2017

Monbazillac millesimes

110€

5 bouteilles 75 cl
1 bouteille 50 cl

  • Monbazillac Tradition 2017
  • Monbazillac Sélection 2015
  • Monbazillac Sélection 2016
  • Monbazillac Cuvée Léna 2001
  • Monbazillac Must d'elle 2007 (50 cl)
  • Monbazillac Sauvignon gris 2013

VISITE ET contact

Venez nous rencontrer, nous serons ravis de vous faire découvrir la propriété et déguster nos vins :
- Du lundi au vendredi de 9h à 18h
- Week-end et jours fériés : réservation préalable

Domaine de Combet
Lieudit Combet
24240 MONBAZILLAC

Daniel : 06 85 33 50 57
David : 07 82 30 87 14
Matthieu : 06 23 98 69 15

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