Domaine
DE Combet

CertificationAB

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LE VIGNOBLE

  • Situé sur le plateau de Monbazillac, au sud de Bergerac (Dordogne, Nouvelle-Aquitaine)
  • 31 hectares de vigne en AOC Monbazillac, Côtes de Bergerac et Bergerac
  • Cépages blancs : Sémillon, Sauvignons blanc et gris, Chenin et Muscadelle
  • Cépages noirs : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérill

NOS VALEURS

  • Plaisir : dans notre travail au quotidien comme dans nos vins
  • Respect du terroir et de sa typicité : travail du sol raisonné et limitation  des intrants à la vigne comme au chai
  • Respect de la matière première : produire des raisins de qualité et vendanger à maturité
  • Respect de l’homme et de l’environnement : prendre en compte l’impact de notre activité  sur l’environnement (agroécologie, engrais verts, récupération des eaux de pluie)
  • 2008 : arrêt des produits chimiques, travail du sol mécanique uniquement
  • 2014 : obtention du label Haute Valeur Environnementale
  • 2021 : certification Agriculture Biologique certificaion AB

L'équipe

JOËLLE

Employée polyvalente vigne et chai

FREDERIC

Employé polyvalent vigne et chai

DAVID

Gérant et Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2008 : Yonsei University – Séoul (Corée du Sud)
    • 2004 : Kedge Business School – Bordeaux (33)
  • Expérience professionnelle
    • 2017: Assistant maître de chai – Vignobles Dauriac (Châteaux Destieux )
    • 2016 : Employé polyvalent vigne et chai – Château Grangey
    • 2012 : Gérant de fonds d’investissement – Urban Premium
    • 2008 : Consultant en organisation – Marker Management Consulting

MATTHIEU

Gérant et Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2009 : Licence Professionnelle Multimédia – Saint-Lô (50)
    • 2008 : DUT Services et Réseaux de Communication – Elbeuf (76)
  • Expérience professionnelle
    • 2018: Responsable de chai – Domaine de la Solitude (Domaine de Chevalier)
    • 2015: Employé polyvalent vigne et chai  – Domaine de Chevalier 
    • 2009 : Infographiste – CEMU – Université de Caen

NOS VINS

Un peu d’histoire :

  • La légende raconte qu’en 1080, les moines vendangèrent tardivement des raisins blancs et constatèrent le développement d’une pourriture sur les baies.
  • Ce n’est qu’en 1936 que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sont créées. L’AOC Monbazillac est l’une des 5 premières en France, la première concernant les vins liquoreux. 
  • L’AOC Monbazillac s’étend sur 5 communes  : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.

La pourriture « noble » :

  • Le champignon qui se développe à la surface des baies, appelé communément « Botrytis Cinerea » ou « pourriture noble », se propage de grappe en grappe, grâce au microclimat local (brumes matinales grâce à la Dordogne et après-midis ensoleillés).
  • La pourriture noble en perforant la surface des baies, permet l’évaporation de l’eau contenue dans le jus et la concentration des sucres.
  • Les baies sont ensuite récoltées manuellement et minutieusement, en plusieurs fois afin de respecter des niveaux de concentration homogènes.
  • Les baies botrytisées offrent alors aux vins qui en découlent des arômes de miel, d’acacia, de fruits confits et des nuances d’agrumes.
  • Monbazillac Aubaine 2017
  • Monbazillac Insolite 201

NOS COFFRETS

  • Succombet rosé
  • Succombet moelleux
  • Succombet blanc sec
  • Hespérides
  • Anthocyanes
  • Insolite
  • Succombet blanc sec
  • Hespérides
  • Prémices
  • Succombet moelleux
  • Insolite
  • Sélection
  • Succombet moelleux
  • Insolite
  • Sélection
  • Sauvignon 2015
  • Aubaine 2017
  • Muscadelle 2020

Visite et contact

Découvrez notre vignoble et nos vins : RDV préalable afin que nous soyons sur place !

Retrouvez nos vins chez nos partenaires : cavistes, bars, restaurants... (

Domaine de Combet
Chemin du pressoir
24240 MONBAZILLAC

David : 07 82 30 87 14
Matthieu : 06 23 98 69 15

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