Domaine
DE Combet
LE DOMAINE
NOTRE VIGNOBLE
- Nous sommes sur le plateau de Monbazillac, au sud de Bergerac, dans le département de la Dordogne (24) au sein de la région Nouvelle-Aquitaine.
- Nous exploitons 31 hectares de vigne répartis sur plus de 20 parcelles, en appellations Monbazillac et Bergerac, :
- cépages blancs : Sémillon, Sauvignons blanc et gris, Chenin et Muscadelle.
- cépages noirs : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérille.
- Depuis 2008, nous travaillons les sols mécaniquement, sans désherbage chimique.
- Concernant la protection du vignoble, nous sommes certifiés Agriculture Biologique depuis le 4 septembre 2021. Nous utilisons uniquement des produits organiques tels que le cuivre (anti-mildiou) et le soufre (anti-oïdium). Nous raisonnons également l’usage de ces produits (quantité et périodicité) en fonction de la croissance de la vigne, des conditions météo et de la pression des maladies.
NOS VALEURS
- Le plaisir : dans notre travail au quotidien comme dans nos vins.
- Le respect du terroir et de sa typicité : nous travaillons les sols de manière raisonnée et nous nous efforçons de limiter les intrants à la vigne comme au chai.
- Le respect de la matière première : tout mettre en œuvre pour vendanger des raisins à maturité, afin d’élaborer des vins de qualité : laisser le fruit s’exprimer.
- Le respect de l’homme et de l’environnement : mettre en place des pratiques afin de limiter notre impact sur la nature et les être vivants (enherbement naturel, récupération des eaux de pluie et engrais verts).
Nos démarches
- 2014 : Nous sommes parmi les premières exploitations viticoles certifiées “Haute Valeur Environnementale” de niveau 3 (HVE 3) en Aquitaine. Ce label valide nos actions volontaires pour concilier agriculture et environnement.
- 2018 : Nous démarrons la conversion du Domaine à l’Agriculture Biologique (AB). La période de conversion est de 3 ans : le millésime 2021 sera certifié AB.
- 4 Septembre 2021 : Nous sommes officiellement certifiés Agriculture Biologique.
NOTRE équipe
JOËLLE
Employée polyvalente vigne et chai
FREDERIC
Employé polyvalent vigne et chai
DAVID
Gérant et Associé exploitant
- Formation
- 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
- 2008 : Yonsei University – Séoul (Corée du Sud)
- 2004 : Kedge Business School – Bordeaux (33)
- Expérience professionnelle
- 2017: Assistant maître de chai – Vignobles Dauriac (Châteaux Destieux )
- 2016 : Employé polyvalent vigne et chai – Château Grangey
- 2012 : Gérant de fonds d’investissement – Urban Premium
- 2008 : Consultant en organisation – Marker Management Consulting
MATTHIEU
Gérant et Associé exploitant
- Formation
- 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
- 2009 : Licence Professionnelle Multimédia – Saint-Lô (50)
- 2008 : DUT Services et Réseaux de Communication – Elbeuf (76)
- Expérience professionnelle
- 2018: Responsable de chai – Domaine de la Solitude (Domaine de Chevalier)
- 2015: Employé polyvalent vigne et chai – Domaine de Chevalier
- 2009 : Infographiste – CEMU – Université de Caen
NOS VINS
Un peu d’histoire :
- La légende raconte qu’en 1080, les moines vendangèrent tardivement des raisins blancs et constatèrent le développement d’une pourriture sur les baies.
- Ce n’est qu’en 1936 que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sont créées. L’AOC Monbazillac est l’une des 5 premières en France, la première concernant les vins liquoreux.
- L’AOC Monbazillac s’étend sur 5 communes : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.
La pourriture « noble » :
- Le champignon qui se développe à la surface des baies, appelé communément « Botrytis Cinerea » ou « pourriture noble », se propage de grappe en grappe, grâce au microclimat local (brumes matinales grâce à la Dordogne et après-midis ensoleillés).
- La pourriture noble en perforant la surface des baies, permet l’évaporation de l’eau contenue dans le jus et la concentration des sucres.
- Les baies sont ensuite récoltées manuellement et minutieusement, en plusieurs fois afin de respecter des niveaux de concentration homogènes.
- Les baies botrytisées offrent alors aux vins qui en découlent des arômes de miel, d’acacia, de fruits confits et des nuances d’agrumes.
- Monbazillac Aubaine 2017
- Monbazillac Insolite 201
NOS COFFRETS
découverte
85 €
6 bouteilles 75cl
- Suc'Combet rosé
- Anthocyanes
- Prémices
- Hespérides
- Aubaine 2017
- Insolite 2018
blanc et or
90 €
6 bouteilles 75 cl
- Hespérides
- Prémices
- Tradition 2017
- Insolite 2018
- Selection 2016
- Sauvignon gris 2015
millesimes
110€
4 bouteilles 75cl
2 bouteilles 50cl
- Tradition 2017
- Insolite 2018
- Sélection 2016
- Sauvignon gris 2013
- Sauvignon gris 2015
- Aubaine 2017
Visite et contact
Venez nous rencontrer, nous serons ravis de vous faire découvrir la propriété et déguster nos vins.
Prenez rendez-vous par téléphone afin que nous soyons sur place !
Vous pouvez aussi retrouver nos vins dans les différents points de vente (cavistes, bars, restaurants...) ci-dessous : (
Prenez rendez-vous par téléphone afin que nous soyons sur place !
Vous pouvez aussi retrouver nos vins dans les différents points de vente (cavistes, bars, restaurants...) ci-dessous : (
David : 07 82 30 87 14
Matthieu : 06 23 98 69 15
