Domaine
DE Combet

NOTRE VIGNOBLE

  • Nous sommes sur le plateau de Monbazillac, au sud de Bergerac, dans le département de la Dordogne (24) au sein de la région Nouvelle-Aquitaine.
  • Nous exploitons 31 hectares de vigne répartis sur plus de 20 parcelles, en appellations Monbazillac et Bergerac,  :
    • cépages blancs : Sémillon, Sauvignons blanc et gris, Chenin et Muscadelle.
    • cépages noirs : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérille.
  • Depuis 2008, nous travaillons les sols mécaniquement, sans désherbage chimique.
  • Concernant la protection du vignoble, nous sommes certifiés Agriculture Biologique depuis le 4 septembre 2021. Nous utilisons uniquement des produits organiques tels que le cuivre (anti-mildiou) et le soufre (anti-oïdium). Nous raisonnons également l’usage de ces produits (quantité et périodicité) en fonction de la croissance de la vigne, des conditions météo et de la pression des maladies. 

NOS VALEURS

  • Le plaisir : dans notre travail au quotidien comme dans nos vins.
  • Le respect du terroir et de sa typicité : nous travaillons les sols de manière raisonnée et nous nous efforçons de limiter les intrants à la vigne comme au chai.
  • Le respect de la matière première : tout mettre en œuvre pour vendanger des raisins à maturité, afin d’élaborer des vins de qualité : laisser le fruit s’exprimer.
  • Le respect de l’homme et de l’environnement : mettre en place des pratiques afin de limiter notre impact sur la nature et les être vivants (enherbement naturel, récupération des eaux de pluie et engrais verts).

Nos démarches

  • 2014 : Nous sommes parmi les premières exploitations viticoles certifiées “Haute Valeur Environnementale” de niveau 3 (HVE 3) en Aquitaine. Ce label valide nos actions volontaires pour concilier agriculture et environnement.
  • 2018 : Nous démarrons la conversion du Domaine à l’Agriculture Biologique (AB). La période de conversion est de 3 ans : le millésime 2021 sera certifié AB.
  • 4 Septembre 2021 : Nous sommes officiellement certifiés Agriculture Biologique.
    certificaion AB

 

NOTRE équipe

JOËLLE

Employée polyvalente vigne et chai

FREDERIC

Employé polyvalent vigne et chai

DANIEL

Gérant - Associé exploitant

DAVID

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2008 : Yonsei University – Séoul (Corée du Sud)
    • 2004 : Kedge Business School – Bordeaux (33)
  • Expérience professionnelle
    • 2017: Assistant maître de chai – Vignobles Dauriac (Châteaux Destieux )
    • 2016 : Employé polyvalent vigne et chai – Château Grangey
    • 2012 : Gérant de fonds d’investissement – Urban Premium
    • 2008 : Consultant en organisation – Marker Management Consulting

MATTHIEU

Associé exploitant

  • Formation
    • 2016 : BTS Viticulture – Œnologie – Blanquefort (33)
    • 2009 : Licence Professionnelle Multimédia – Saint-Lô (50)
    • 2008 : DUT Services et Réseaux de Communication – Elbeuf (76)
  • Expérience professionnelle
    • 2018: Responsable de chai – Domaine de la Solitude (Domaine de Chevalier)
    • 2015: Employé polyvalent vigne et chai  – Domaine de Chevalier 
    • 2009 : Infographiste – CEMU – Université de Caen

NOS VINS

Un peu d’histoire :

  • La légende raconte qu’en 1080, les moines vendangèrent tardivement des raisins blancs et constatèrent le développement d’une pourriture sur les baies.
  • Ce n’est qu’en 1936 que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sont créées. L’AOC Monbazillac est l’une des 5 premières en France, la première concernant les vins liquoreux. 
  • L’AOC Monbazillac s’étend sur 5 communes  : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes.

La pourriture « noble » :

  • Le champignon qui se développe à la surface des baies, appelé communément « Botrytis Cinerea » ou « pourriture noble », se propage de grappe en grappe, grâce au microclimat local (brumes matinales grâce à la Dordogne et après-midis ensoleillés).
  • La pourriture noble en perforant la surface des baies, permet l’évaporation de l’eau contenue dans le jus et la concentration des sucres.
  • Les baies sont ensuite récoltées manuellement et minutieusement, en plusieurs fois afin de respecter des niveaux de concentration homogènes.
  • Les baies botrytisées offrent alors aux vins qui en découlent des arômes de miel, d’acacia, de fruits confits et des nuances d’agrumes.

NOS COFFRETS

découverte

50€

6 bouteilles 75cl

  • Bergerac rosé Suc'Combet
  • Bergerac rouge Anthocyanes
  • Bergerac blanc Prémices
  • Bergerac blanc Hespérides
  • Moelleux Suc'Combet
  • Monbazillac Insolite

blanc et or

60€

6 bouteilles 75 cl

  • Bergerac blanc Hespérides
  • Bergerac blanc Prémices
  • Moelleux Suc'Combet
  • Moelleux Suc'Combet
  • Monbazillac Insolite 2018
  • Monbazillac Sélection 2015

millesimes
-
Rupture de stock

115€

5 bouteilles 75cl
1 bouteille 50cl

  • Monbazillac Tradition 2017
  • Monbazillac Insolite 2018
  • Monbazillac Sélection 2015
  • Monbazillac Sélection 2016
  • Monbazillac Sauvignon gris 2013
  • Monbazillac Sauvignon gris 2015

Visite et contact

Venez nous rencontrer, nous serons ravis de vous faire découvrir la propriété et déguster nos vins :
- Du lundi au vendredi de 9h à 18h
- Week-end et jours fériés : réservation préalable


Vous pouvez aussi retrouver nos vins dans les différents points de vente (cavistes, bars, restaurants...) ci-dessous :

(

Domaine de Combet
Lieudit Combet
24240 MONBAZILLAC

Daniel : 06 85 33 50 57
David : 07 82 30 87 14
Matthieu : 06 23 98 69 15

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